美国 Illinois 大学和西班牙马德里大学的一个联合研究小组最近报道，广泛存在于许多食物，例如桑椹、花生、特别是葡萄中的白藜芦醇 (resveratrol)，即均二苯乙烯 (stilbene) 的一种三羟基衍生物(见下图)可能具有抗癌性质 [Science 275,1997:218]。

    他们发现，含该化合物的植物提取液能够抑制环氧酶 (cyclooxygenase)。在另一活体试验中，该化合物能够抑制用氟波醇酯 (phorbol ester) 处理过的白血病细胞生成自由基, 抑制其他细胞发生变异,并激活能减除致癌物质毒性的醌还原酶。

    小鼠皮肤试验表明，白藜芦醇既减少了小鼠皮肤癌的数量也减少了得癌鼠的数量。研究者指出，白藜芦醇是人类通常饮食中的一个普遍存在的物质，是一种值得深入研究的一种潜在的化学抗癌剂。